¿Qué tan pequeño es un espacio? ¿Qué tal algunos de los Arduinos muy pequeños como Mini, Micro o Teensy compatibles? Hay algunas celdas de carga muy pequeñas, y está el chip HX711 que tiene los amplificadores y el ADC específicamente para una celda de carga. Resolución mucho mejor que el ADC Arduino con entradas diferenciales de 24 bits.
Actualización: Basado en especificaciones adicionales del diámetro de un cuarto de EE. UU. Con una limitación de espesor desconocida.
Pregunta adicional: ¿La pantalla y la electrónica tienen que adaptarse a esta limitación de tamaño, o solo el sensor?
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¿Qué tal algunas alternativas para cargar celdas que son más pequeñas?
Alternativas de celda de carga
Existen diferentes tipos de células de carga que no sean galgas extensométricas.
Células de carga
Una celda de carga muy pequeña:
Página en forsentek.com 
Aquí hay uno muy pequeño, de 25 mm por 17 mm:
Serie FS20-Sensores de fuerza-Elementos del sensor de fuerza-Especialidades de medición
Si está dispuesto a hacer mucho más trabajo de diseño, podría ser posible construir una escala que levite un imán a una altura constante y mida la fuerza por la cantidad de energía requerida en el electroimán levitante.
Un imán está obligado a moverse en cualquier dirección excepto arriba y abajo. Se flota sobre otro conjunto de imanes para repeler. Flotará a una altura dada según las fuerzas del imán y el peso de la plataforma. Se debe utilizar algún tipo de detección de posición sensible. Un circuito analógico o digital controla una bobina que ayuda al imán repelente fijo a mantener el imán móvil a la misma altura. Tendrá que calibrar esto con algún tipo de pesos conocidos.
