¿La teoría de números todavía parece ser central o el área más importante de las matemáticas?

No.… y algunas veces sí (ver abajo)
El área más importante de las matemáticas depende de cómo se pregunta qué está relacionado en qué aspecto de las matemáticas favorecen o se centran. – Básicamente una pregunta y respuesta subjetiva.

Otra razón que sugiere que no hay, o al menos no está definida, es la gran cantidad de áreas en las que se pueden dividir las matemáticas: ¿cómo se maneja la superposición de áreas? Cuando comencé, las matemáticas se presentaron como puras y aplicadas, pero esta no es la única forma en que las universidades han definido áreas de investigación. Vemos ejemplos de {Álgebra, Análisis matemático, Matemática aplicada, Geometría / Topología, Lógica matemática, Probabilidad} a la vez; {Algebraico, Topología, Teoría de categorías, Ecuaciones diferenciales, Análisis funcional, Álgebra homológica, Álgebra de mentiras, Geometría riemanniana} en otro; {análisis; álgebra y combinatoria; matemáticas Aplicadas; matemática computacional; y estadísticas y probabilidad; codificación y criptología; bioinformática; física matemática; ecología matemática; ciencia computacional y visualización; ecuaciones diferenciales no lineales; y matemática financiera}; etc … y estoy seguro de muchas otras formas de abordarlo.
… Básicamente puedo encontrar más ejemplos de universidades que no tratan la teoría de números como el área más importante de las matemáticas, que las que sí lo hacen (al menos de sus áreas de investigación enumeradas).

El título de “La reina de las matemáticas” – Se dice que Carl Friedrich Gauss afirmó: “Las matemáticas son la reina de las ciencias y la teoría de números es la reina de las matemáticas”. (una traducción de lo que dijo en alemán)

En cuanto a un análisis más objetivo (¿uno estadístico?) de lo que la gente piensa es el área más importante de las matemáticas: no conozco ningún resultado, pero también me interesaría. (mayormente valor de curiosidad que cualquier aplicación práctica).

La teoría de números no ha sido central para las matemáticas desde que se inventó. Y solo se volvió importante recientemente, y no realmente importante.

La teoría de números nació con los antiguos griegos, pero era menos importante que la geometría. No pasó mucho en matemáticas durante otros 2.000 años hasta la invención del álgebra, y luego el cálculo, y se volvieron centrales e importantes.

De hecho, la teoría de números se consideró inútil durante mucho tiempo. Sabemos que ahora tiene usos para algunos de ellos, en seguridad de Internet, pero aún es inútil.