En mi opinión, cocinar era probablemente una combinación de creatividad y circunstancias experimentadas.
Los humanos no son, con diferencia, los únicos animales con preferencias, hábitos y métodos de preparación particulares para sus comidas. Las particularidades, las tecnologías y los procedimientos para preparar comidas son sin duda anteriores a la especie humana, y cada especie prehumana y subcultura geográfica probablemente tenían prácticas que diferían al menos ligeramente.
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La opción 1 supone que el fuego controlado es anterior a la preparación de comidas intencionada, lo que creo que no tiene experiencia, dadas formas alternativas de cocinar o tratar animales y plantas y la participación de otros animales, incluidos los no homínidos, en las prácticas de procesamiento de alimentos. Ya sea que el fuego haya sido prehumano, no tengo suficiente conocimiento para especular en este momento, pero es probable que alterar las carnes y plantas crudas sea anterior a él, dados los requisitos aparentes para cada uno.
La opción 2 no es coherente. Los humanos morirían más rápido de lo que aprenderían, y los humanos no podrían haber llegado a donde lo hicieron sin una forma sostenida de proporcionar comidas razonablemente seguras y nutritivas. No surgimos de alguna manera de una especie separada o un conglomerado de especies y de repente perdimos la capacidad de comer y digerir como eran capaces. Muchos animales, incluso los más pequeños como insectos, microorganismos u hongos, a menudo tienen que hacer cosas con su comida para que sea más segura o nutritiva. Hacerlo no es un rasgo humano ni algo que aparece solo después de humanos, tecnologías de fuego o cambios en las capacidades digestivas que resultan en la forma humana semi-moderna.
Y volviendo al tema más amplio,
Las recetas, los métodos de cocción y las aplicaciones de esas recetas y métodos probablemente evolucionaron a lo largo de decenas de miles de años, dados los cambios en el hábito práctico, la vegetación, la migración animal y los niveles de población, cultura, etc. Exactamente cuando alguien hizo algo a lo que actualmente nos referiríamos como “cocinar” es ambiguo, porque las definiciones son confusas y tenemos muy poca información sobre las civilizaciones prehistóricas y los primeros hombres (y antes).
Pero, calentar o alterar físicamente los alimentos de manera químicamente relevante probablemente sea anterior a los humanos como especie, y se transmitió y se ajustó y expandió continuamente. Y luego, hace un par de miles de años, casi llegamos a nuestro vértice. Ahora las personas prosperan en McDonalds, excusas de mierda para la cerveza y tiendas de comestibles estilo supermercado.
