¿Hay algún sensor que pueda devolver el valor constante dieléctrico como salida del sensor?

Pensé que respondería ya que todavía no había nadie más. No creo que haya brindado suficiente información sobre la aplicación para obtener una respuesta sólida.

Si desea la permitividad relativa de algo en lo que puede insertar una sonda, como el suelo, puede usar una sonda de capacitancia.

De lo contrario, en un extremo está claro que puede construir una configuración que le permitirá probar las permitividades relativas de los materiales sólidos. Puede configurar placas paralelas, insertar varios materiales como un dialéctico y luego tomar medidas de las propiedades de respuesta al impulso para resolver la capacitancia y luego resolver la constante dialéctica del material.

En el otro extremo, podría estar tratando de medir la constante dialéctica de forma remota, o en alguna configuración en la que la permitividad relativa no afecte la respuesta del circuito, y será imposible.

En un sentido general, solo necesita una configuración en la que esté midiendo la capacitancia de un sistema donde se controlan todas las demás variables que influyen en la capacitancia que no sea la permitividad, y luego simplemente use algún tipo de sensor capacitivo y resuelva la permitividad en función de la configuración .