El plato original que apareció en el siglo XVI en el sur de Japón se adaptó, como alguien ya explicó, de un método de cocción para hacer albóndigas de pescado frito (que se cree que era bacalao) que los sacerdotes portugueses transmitieron a los conversos cristianos, junto con el consumo de carne, varios postres, etc. Los portugueses también trajeron harina de trigo, mantequilla y aceite que podrían usarse para freír, que los japoneses no tenían. A los sacerdotes les gustaba comer las albóndigas de pescado frito en los días en que las reglas de la Iglesia les prohibían la carne. Es muy probable que sus conversos, que comieron con ellos, sean quienes les propagaron el gusto y la técnica para hacerlos. En ese momento, no hay constancia de que el plato se haya extendido fuera de las áreas en contacto con los portugueses.
Después de que el régimen de Tokugawa prohibió el cristianismo (y volvió a aplicar un poco más estrictamente las reglas budistas / sintoístas contra el consumo de carne) y cerró el país (a excepción de un puesto comercial para los holandeses, bien aislado), la harina de trigo tendió a desaparecer por largos períodos , y tanto los pasteles como la tenpura se hicieron con mayor frecuencia con harina de arroz.
Solo en el siglo XVII, en el propio Edo, pero casi con toda seguridad traído allí por los daimyos del sur y sus criados y personas, tenpura reapareció como un plato popular como comida callejera, junto a puestos de soba (ubicuos en cada esquina), de kabayaki ( mil puestos en la ciudad en algún momento) y eventualmente sushi. A través de la era Edo, se volvió cada vez más refinada y ligera. Finalmente, el uso de harina de trigo y huevos volvió y esto cristalizó en el método para hacer tenpura. El uso de masa muy fría es una mejora japonesa más reciente a la receta clásica.
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