Según el lugar donde trabajo y donde estudié, muchos ingenieros de software se graduaron como ingenieros eléctricos.
La ingeniería eléctrica definitivamente te brindará la experiencia analítica que necesitas para ser ingeniero de software, y puedes tomar clases que te enseñan sobre programación, diseño de software y desarrollo de algoritmos.
Si le interesa trabajar en sistemas integrados, DSP, FPGA, programación de baja latencia, sistemas operativos, compiladores, análisis de algoritmos o robótica, consideraría agregar la informática como segundo grado [1], pero no lo haría recomendaría abandonar la ingeniería eléctrica a menos que tenga poca o ninguna relevancia para su carrera prevista.
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Si está interesado en el diseño de la interfaz de usuario, las aplicaciones web o las bases de datos, la ingeniería eléctrica probablemente sea menos útil, pero estará lejos de ser inútil.
Usted ha mencionado que está interesado en el desarrollo de la interfaz de usuario, por lo que sospecho que entrará en la última categoría, pero le recomiendo probar ambos antes de cancelar su título actual.
[1] Las universidades australianas ofrecen títulos dobles, que le permiten combinar dos títulos separados en un solo título (por ejemplo, ingeniería eléctrica / informática es un doble título en ingeniería / ciencia). Estudias un poco más de tiempo que un solo título, pero te gradúas con más calificaciones. La ingeniería eléctrica / matemáticas y la ingeniería eléctrica / informática son probablemente dos de los mejores títulos dobles emparejados.
Tenga en cuenta que esto es diferente a una doble especialización, que es el mismo grado con dos enfoques diferentes (por ejemplo, ciencias de la computación / matemáticas es una doble especialización). En este caso, completa un solo grado con un enfoque más amplio, pero sin tanta profundidad.