Ellos no lo hicieron. No existe un conjunto universal de reglas sobre qué tecnología y estilo de vida aceptarán y no aceptarán los Amish. Hay principios generales de vida que la mayoría de los Amish adoptan, y cada comunidad Amish decide sobre qué reglas insisten para su propio estilo de vida.
La tradición amish comenzó a fines del siglo XVII y principios del siglo XVIII en Europa, por lo que el estilo de vida, la ropa y los patrones del habla descienden directamente de esa tradición. Sin embargo, las comunidades Amish pueden adoptar nuevas tecnologías e interactuar con el mundo que las rodea, pero no lo hacen sin restricciones. Las comunidades amish enfatizan en gran medida las comunidades, la fe cristiana, el orden familiar, el trabajo duro, la autosuficiencia y la modestia. Cualquier nueva tecnología o tendencia que amenace con debilitarlas se considera peligrosa.
Como ejemplo, casi todas las comunidades Amish se negarán a conectarse a la red eléctrica, porque eso vincularía a las personas con el mundo exterior, más bien con su propia comunidad. Por otro lado, dispositivos como refrigeradores de propano e incluso generadores eléctricos son aceptados en algunas comunidades.
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El estilo de vida amish no se basa en la decisión de volver a algún punto específico de la historia. Más bien, es una tradición que, durante siglos, se ha resistido a las invasiones de la modernidad, creyendo que es importante mantener su propia forma de vida.