¿Cuáles son algunas MCU que se usan en los teléfonos inteligentes?

Bueno, principalmente ARM con un poco de Intel, si te refieres a SoC. Los procesadores Snapdragon de Qualcomm parecen ser un estándar común en el lado de Android, así como los propios chips de Samsung. Los teléfonos más antiguos tenían muchos SoCs TI OMAP hasta que TI se retiró del negocio móvil. Y, por supuesto, Apple usa su propia serie A no solo en dispositivos iOS, sino también en AppleTV. (Curiosamente, la CPU Digic 5+ en mi cámara Canon 70D está basada en OMAP, aunque fabricada por Canon en lugar de TI).

Si realmente quiere decir microcontroladores, no estoy seguro. Las partes ARM Cortex-M son, sin duda, comunes (Apple usa núcleos Cortex-M para el procesamiento de movimiento, por ejemplo), aunque no me sorprendería encontrar algo, desde un núcleo Z80 hasta un AVR que realice varias tareas menores que el núcleo de la CPU o GPU no se ocupa. Sin embargo, dudo que encuentre demasiados paquetes de chips separados, dada la cantidad de gente que suele estar en la placa madre promedio de un teléfono celular.

Los dispositivos iOS más antiguos usaban la antigua arquitectura ARMv7, que apesta porque tendrían que cambiar de FPU a modo entero, que es lento. Todos los más nuevos usan todos los modelos Snapdragon, Exynos, Qualcomm Krait / Adreno y ARM Cortex-Axe. x86 aún consume demasiada energía para usar en dispositivos móviles.