Esas lentes se usan para diferentes cosas. El que compre dependerá mucho de lo que quiera hacer. Por lo general, terminará con algunas lentes diferentes para diferentes situaciones.
En primer lugar, seamos claros que las lentes no solo se definen por sus distancias focales y aperturas máximas. Las diferentes lentes con el mismo rango de distancia focal pueden tener características que son valiosas para usted, como la estabilización de imagen, el sellado del clima o pueden ser ópticas de mayor calidad que brindan imágenes más nítidas con menos artefactos.
Entonces, mirando las tres lentes que mencionaste. El 50 mm f1.8 (a veces llamado el ingenioso cincuenta) es un gran objetivo para retratos y tomas de primer plano. La apertura máxima es muy grande (f1.8), por lo que puede obtener una profundidad de campo muy baja. Esto significa que puede enfocar su sujeto pero tener el fondo muy borroso, lo que es ideal para retratos o primeros planos de cosas como flores. Significa que el foco del espectador estará en el tema y no se distraerá con un fondo ocupado. Como beneficio adicional, esta lente es actualmente la lente más barata que puede comprar para una réflex digital Canon. Sin embargo, es una lente principal (lo que significa que la distancia focal es fija, no hay capacidad de zoom). Esto está bien para retratos y tomas panorámicas de paisajes, pero podría no ser muy útil si está tratando de capturar detalles a distancia.
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La lente de 18-135 mm es una buena lente de uso general. Si vas a salir por el día y no sabes qué lente tomar, entonces lo más probable es que esta lente haga la mayor parte de lo que quieres que haga. Muchos paquetes de Canon incluyen esta lente por ese motivo. 18 mm le dará un ángulo muy amplio para grandes paisajes, mientras que 135 es una cantidad razonable de zoom para capturar cosas a mayor distancia. La desventaja de este objetivo es que la apertura máxima cambia a medida que aumenta el nivel de zoom. Con una distancia focal mínima de 18 mm tiene una apertura máxima de f3.5 (que es casi cuatro veces más pequeña que la lente de 50 mm anterior) y con un zoom máximo de 135 mm, la apertura máxima es f5.6 (nuevamente cuatro veces más pequeña que la apertura con el zoom mínimo). Eso va a significar que es posible que tengas que cambiar entre fotos más oscuras y un ISO más alto si necesitas capturar fotos muy rápidas. Aún así, para uso general, esta es una lente fina que viene con estabilización de imagen y un enfoque automático rápido.
Finalmente, el 55-250 es una verdadera potencia de zoom. Debido a que una 70d es una cámara APS-C, las distancias focales son en realidad aproximadamente 1.6x de lo que dice la lente en realidad, por lo que la lente principal de 50 mm en realidad será una lente de 80 mm y esta lente de 55-250 mm le dará un zoom completo 400 mm, que es muy largo. A ese tipo de nivel de zoom puede obtener imágenes nítidas de objetos distantes, sería un gran objetivo para la fotografía de vida silvestre, espectáculos aéreos, etc. El zoom mínimo relativamente largo podría hacer que sea menos útil para tomas de paisajes, ya que tendrá un enfoque bastante estrecho ángulo de visión a través de él (mucho menos de lo que lo haría con la lente de 18-135 mm), también, al igual que con esa otra lente, la apertura máxima cambia con la longitud focal, por lo que con un zoom mínimo, está limitado a f4 (casi el doble de pequeño (18-135 mm con un zoom mínimo) y en el rango máximo, disparará a un máximo de f5.6, que es lo mismo que el zoom más pequeño de arriba. Te llevarías esta lente contigo si supieras que vas a necesitar acercar la acción a ti (un día en el zoológico, por ejemplo), pero probablemente no sería la lente que llevarías si estuvieras yendo estar deambulando por tomar fotos turísticas o primeros planos.
Espero que ayude.