No puedes Es así de simple. Las tarjetas gráficas no son modulares, excepto por un ejemplo anterior, siendo las pocas versiones lanzadas de Matrox Mystique en los años 90.
Pero una tarjeta gráfica más nueva no tiene espacio para expansiones de todos modos, así:
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O en el extremo inferior, pueden tener un ventilador. Además de la idea, tampoco funciona debido a la forma en que se hacen las tarjetas gráficas. La compañía que realmente los fabrica solo hace que el procesamiento de la GPU sea parte del mismo, y las compañías que los venden en el mercado secundario hacen disipadores de calor (incluso pueden agregar el VRAM a las tarjetas, dependiendo de lo que esté hablando). Sería demasiado difícil crear estándares para todos los diferentes modelos de GPU y esperar que las personas estén dispuestas a esforzarse por reemplazarlo, por lo que ninguno existe de esa manera.
TL; DR Nadie hace tarjetas gráficas modulares y nadie hace UEFI para ello tampoco.