¿Cómo intercambian datos los dispositivos portátiles pequeños (como Fitbit) con un servidor? ¿Qué sensores / chips usan?

La ruta de datos desde el dispositivo portátil al servidor se realiza de dos maneras.
1. El dispositivo almacena datos sin procesar en elementos de almacenamiento integrados y luego se carga en el servidor utilizando alguna PC como dispositivo de integración.
2. El dispositivo envía datos sin procesar al teléfono inteligente que utiliza la aplicación local para el análisis de actividad a bordo o se carga en el servidor / nube de back-end.
En lo que respecta a BLE, la mayoría de los teléfonos inteligentes basados ​​en Android (excepto Android 4.2+) no admiten BLE, que es un cuello de botella en el análisis basado en teléfonos inteligentes.
Sensores: se están utilizando una variedad de sensores de actividades ambulatorias, como caminar, estar de pie, correr y sensores fisiológicos para la frecuencia cardíaca, la presión arterial y la monitorización de glucosa. Para obtener información del sensor, debe explorar los manuales relevantes del dispositivo y la documentación en línea.

Bluetooth o Bluetooth Low Energy <-> Smartphone o Tablet <-> Wifi o GSM / LTE / CDMA <-> Servidor en algún lugar del mundo
Los chips más populares son los de Nordic y Texas Instruments.

Abdul tiene razón. Llevo un guijarro y se queja cada vez que me alejo de mi teléfono.

Servidor Bluetooth <-> aplicación para smartphone <->