¿Hay algún dispositivo que pueda interceptar y bloquear de forma inalámbrica todas las conexiones inalámbricas?

No legalmente en los Estados Unidos (supongo que las reglas son similares en muchos otros países)

Aplicación Jammer

Entonces existen dispositivos que hacen esto, pero no en manos de civiles.

En un nivel alto, la técnica implica saber mucho sobre la comunicación particular que desea atacar, y luego transmitir una señal que se ve bien en ese dominio, pero que no tiene ningún valor funcional. Esto lo lleva más allá de los filtros de señal eléctrica que existen en el receptor y atasca la lógica tratando de decodificar sus tonterías. Mientras el receptor está ocupado haciendo eso (o ocupado tratando de ignorar eso), no puede escuchar las señales que realmente quiere.

Es difícil hacerlo bien, y realmente es difícil hacerlo en una amplia gama de canales de comunicación.

Como otros han señalado, si todo lo que le importa es WiFi, esto reduce el problema bastante y se puede hacer por muy poco dinero. El hecho de que pueda hacerlo no lo hace legal en los Estados Unidos.

Todas las conexiones inalámbricas” implica todo, desde DC (O Hz) hasta cientos de GHz. No existe tal dispositivo que pueda crear suficiente interferencia en todo este rango. Encontrará bloqueadores celulares, bloqueadores de Wi-Fi y otros dispositivos, pero si otros dispositivos transmiten con éxito en un canal determinado es una función de la potencia del transmisor, el ancho del haz, la modulación y otros factores. Puede enviar tramas de desautorización a clientes de Wi-Fi, pero no podría bloquear una señal de Wi-Fi de 10 vatios con un módulo de Wi-Fi de 45 milivatios.

La pregunta no especifica específicamente el área de operaciones. Si la pregunta se lee de manera más restringida, podría colocar todos esos dispositivos inalámbricos en una caja de protección de aluminio con 80 dB de protección y evitar que se escapen sus señales inalámbricas.

Cómo hacer un bloqueador de Wi-Fi en 5 $

Una caja conductora cerrada bloqueará todas las ondas de radio – ver la jaula de Faraday – Wikipedia