Si dejamos un teléfono inteligente sin usar durante algunos miles de años, ¿seguirá siendo utilizable?

No.
El tiempo medio para la pérdida de datos en la memoria flash se cita como 30 años por una fuente:
Codificación de control de error de tres niveles para unidades de estado sólido confiables.
Otros efectos, como la fragilidad de los componentes plásticos, el arrastre de bigotes en las conexiones de soldadura de estaño degradarían el teléfono en unas pocas décadas, por no mencionar el riesgo de pérdida de la batería. Maté una cámara al no quitar la batería: el ácido se comió a través de algunas conexiones eléctricas después de solo unos años.
En otros dispositivos electrónicos, los condensadores electrolíticos tienen una vida limitada y comúnmente fallan en unos pocos años. Tenía una videocámara que no se podía usar, parecía tener docenas de ellas. Además de fallar ellos mismos, pueden derramar químicos corrosivos que afectarían a otros componentes. Los teléfonos simplemente no están diseñados para una larga vida. Si desea experiencia en la creación de productos electrónicos de larga duración, busque JPL o NASA que construyeron sondas espaciales como Voyager.