¿Puede la TI de mi trabajo ver la actividad de mi iPhone a través de wifi, teniendo en cuenta que tienen la IP de mi iPhone?

Sí.

Para los usuarios típicos en la red de una empresa, esto es lo que puede esperar que se revele al personal de TI sobre su tráfico de Wi-Fi:

– Nombres de sitios a los que se conecta (no hay privacidad para DNS, por lo que aparece la búsqueda de pornhub.com)

– Cantidad de tráfico que envías desde y hacia esos sitios (¡eso es mucho porno, amigo!)

– Cualquier tráfico no seguro (es decir, http, algunos protocolos de chat, etc.) se puede registrar y monitorear.

– Aparecerá el uso de cualquier protocolo Peer-to-Peer (bit torrent, etc.) aunque sea raro en dispositivos móviles.

Si su personal de TI ha implementado un perfil de aprovisionamiento en su dispositivo, pueden agregar una nueva autoridad de certificación, que se puede utilizar para implementar certificados de reemplazo e interceptar también todo su tráfico HTTPS u otro tráfico TLS, exponiendo efectivamente casi todo lo que viene y va a su teléfono.