En mi humilde opinión, eso dependerá de la meta del SoP y a quién se lo entregue.
Si debe entregarse a un empleador que espera que usted esté altamente enfocado en un área o tema determinado (no relacionado con la arqueología), entonces sería mejor no mencionar esas aspiraciones.
OTOH, la investigación interdisciplinaria puede estar relacionada con la curiosidad científica y la creatividad (más que estar atrapado en un campo de estudios estrecho, supongo …) y, por lo tanto, si su SoP se entrega a alguien en busca de esos rasgos, entonces sería una buena idea mencionalos.
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Una nota final: si realmente le gusta ese campo interdisciplinario, intente hacer algunos proyectos en su tiempo libre lo antes posible, para que pueda presentar algunos resultados de su “amor” por el campo. Todos prefieren ver y juzgar trabajos concretos en lugar de evaluar ideas grandiosas 🙂