Para agregar a las otras respuestas, si el entorno de iluminación es consistente, una vez que haya determinado la exposición correcta y el balance de blancos, ya no es necesario cambiarlo. El modo automático solo significa que la cámara evaluará para cada toma si es correcta y hará pequeños ajustes aquí y allá que, al final, no solo son necesarios, sino que puede llevar mucho tiempo trabajar después cuando tienes una serie de fotos que quieren usar juntas.
Digamos que está disparando en interiores y la cámara está en balance de blancos automático (AWB) y la cambia con cada toma, debido a la iluminación mixta. Más tarde, desea hacer un collage de fotos o simplemente presentarlas como una presentación de diapositivas. Encontrarás que el tinte de color de cada foto es sutilmente diferente. Al menos si disparó con RAW, es probable que pueda volver a configurarlos a la misma temperatura objetivo. Pero es un trabajo adicional, y no puede hacer una corrección similar si la exposición es diferente en cada toma, es posible que no pueda corregirla. Y si estaba filmando JPEG, su capacidad para corregir la consistencia es aún menor.
Lo mismo si está disparando con dos o más cámaras en el mismo evento, mismo sujeto (o un compañero es). Si desea poder intercambiar las fotos de ambas cámaras, es útil si se tomaron con un balance de blancos y una exposición similares.
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Algunos otros ejemplos podrían ser si siempre necesita una velocidad de obturación específica, por ejemplo, en modo automático, la cámara puede tender a elegir una configuración ISO más baja (por menos ruido) y, como consecuencia, una velocidad de obturación más baja. Si sabe que habrá una alta probabilidad de desenfoque de movimiento, querrá establecer la velocidad de obturación más rápido. Puede hacer esto en prioridad de obturación (pero aún así estar al alcance de la exposición de la cámara) o hacerlo en modo manual. Por el contrario, en algunas condiciones de iluminación también, hay ciertas velocidades de obturación que no funcionan bien, por lo que bloquearlo es útil.