Hola,
Sí, su S3 (y cualquier teléfono inteligente) guardará registros de datos.
Puede eliminar estos registros, pero tenga cuidado, si está vendiendo o regalando su teléfono, un restablecimiento de fábrica no eliminará completamente sus datos.
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Varias compañías de seguridad han probado dispositivos que fueron restablecidos de fábrica y pudieron extraer todos los registros, registros y datos personales.
Si elimina los registros de llamadas, la información eliminada seguirá estando disponible hasta que comience a crear nuevos registros.
Si desea asegurarse de que sus datos no sean recuperables, le sugiero que use una aplicación de terceros que reescriba y llene su memoria con datos aleatorios. Luego, restablecer los valores de fábrica una y otra vez, volver a escribir más datos aleatorios
Cuanto más lo haga, más difícil será que alguien encuentre sus datos.
Para el uso diario, puede eliminar manualmente sus registros
Registros de llamadas.
Contactos abiertos: opciones (icono de 3 puntos) eliminar registros.
Registros de internet.
Esto dependerá del navegador que esté utilizando, Chrome (Google) mantiene su historial de Internet. Abra el menú de configuración desde cualquier página de Chrome.
También puede configurar Google para que no grabe nada.
Abra la aplicación Configuración de Google, desde aquí puede ajustar qué información se registra.
Google también sincroniza (respalda) todos sus datos.
Configuración abierta – General – Cuentas – Google. 
Recuerde que estas configuraciones son necesarias para que su dispositivo funcione de manera efectiva, sí, aún puede usar su dispositivo con ellas apagadas, pero si pierde su teléfono no podrá ubicarlo, si elimina sus contactos, es posible que no capaz de recuperarlos.
Algunas personas creen que compartir esa información es malo, personalmente no me importa. Tengo todo activado, adopto Google, pero lo mejor de Android es que puedes elegir la configuración que más te convenga.
Paz ✌
